郑州百益宝生物技术有限公司
豆粕发酵技术
豆粕是大豆经提取豆油后得到的副产品。根据提取方法不同可分为一浸豆粕和二浸豆粕：用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕；压榨取油后再经过浸提取油后得到的副产品称为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是目前国内外现货市场上流通的主要产品，有以下特性：
①物理性质：浅黄色至浅褐色，颜色过深表明加热过度，太浅则表明加热不足。整批豆粕色泽应基本一致；具有烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦煳等异味，也没有生豆腥味；均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。
②化学成分：豆粕中含蛋白质43%左右、赖氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%、胱氨酸0.5%～0.8%、胡萝卜素0.2mg/kg～0.4mg/kg、流胺素3mg/kg～6mg/kg、核黄素3mg/kg～6mg/kg、烟酸15mg/kg～30mg/kg、胆碱2200mg/kg～2800mg/kg.豆粕中较缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物，b族维生素与淀粉含量低，矿物质含量少。
豆粕因其蛋白质含量较高，是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，但是豆粕中也含有一些不良物质，如抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等。豆粕尤忌生喂，生喂这些不良物质的存在会使小肠对蛋白质的消化吸收能力下降，并极易引发腹泻等疾病。因此，需要用百益宝高效饲料发酵剂发酵之后再饲喂畜禽更营养安全。
一、发酵豆粕的目的与好处
发酵豆粕是在豆粕中加入一定量的百益宝高效饲料发酵剂和玉米粉、麸皮的混合物，在密封环境中经过一定时间的发酵过程而生产的产品。发酵豆粕的营养特性和饲用价值与普通豆粕相比具有更多好处，主要表现以下方面：
1、减少抗营养因子副作用、降低过敏性：通过百益宝微生物发酵过程分泌的酶可以降解豆粕中大分子蛋白质、降低抗原蛋白的抗原性，当蛋白质的分子量在3400d以下时则不会引起过敏反应。发酵可以使非淀粉多糖（蜜三糖和水苏四糖等）含量降到0.1%以下，减少这些非淀粉多糖的副作用。
2、增加aa和肽含量：发酵过程可以使小肽含量增加，大豆小肽具有刺激与增强、抗氧化与生物防疫、清除体内某些自由基、降血压、调节血糖、调节脂肪代谢、降血脂和胆固醇等综合作用，对于促进动物健康、提高生产性能具有良好作用。
3、减少饲用抗生素使用：使用百益宝高效饲料发酵剂发酵豆粕是在特定的环境条件下经过多种益生菌发酵处理的产物。微生物在发酵过程产生益生菌、抗氧化成分、酵母培养物、发酵混合物、未知生长因子等，目前国内主流产品常用的益生菌包括：芽孢杆菌、酵母、曲霉、乳酸菌等几大类。益生菌在生长繁殖过程中会产生大量的消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶等等。这些物质对于减少或替代饲用抗生素的使用将起到积极作用。
4、提高原料利用率和矿物元素吸收利用率：发酵过程产生的各种外源酶对于提高蛋白质消化率、矿物元素利用率具有促进作用。
二、发酵豆粕生产和使用要注意的问题：
1、发酵豆粕的质量评价问题：发酵豆粕的质量评价总体涉及外观和物理指标、营养指标、抗营养因子、卫生指标、其他物质含量等方面，目前对于发酵豆粕的质量指标体系不完善，产品规格不一致，原因有发酵原料规格差别大、发酵工艺不统一、发酵使用的微生物不同、检测技术标准体系未建立等，各生产企业的发酵豆粕产品之间不便于互相比较，用户也难于评估产品质量，商品交易过程容易引起各种纠纷。
2、原料污染：目前多数生产企业未对原料（豆粕或发酵豆粕）进行筛选和杀菌预处理，原料中各种杂菌将会在发酵过程起到放大作用，比如各种霉菌也可能生长扩繁，黄曲霉隐患大，带来霉菌毒素中毒机率加大。而百益宝饲料发酵剂中的有益微生物菌群能够对有害菌种起到抑制作用，并将其一部分转化为牲畜能够消化吸收的有益物质。
3、按发酵流程发酵豆粕：发酵豆粕的生产过程需要严格按照发酵流程进行，避免因为操作失误引起发酵失败或发酵后产品质量波动大等问题。
4、科学饲喂：由于发酵豆粕中淀粉酶、蛋白酶活性太高，发酵过程消耗了许多淀粉和大分子蛋白质，会影响饲料的粘弹性。在饲喂一些对粘性要求高的牲畜时用量应考虑在8%以下为宜。
三、豆粕发酵技术
发酵豆粕配方一：
配比：优质豆粕1000公斤、百益宝高效饲料发酵剂100克、百益宝蛋白营养基10公斤、玉米粉10公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。　　
发酵豆粕配方二：
　　配比：优质豆粕1000公斤、百益宝饲料发酵液2公斤、红糖0.5-1公斤，玉米粉10-20公斤，水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。
发酵豆粕配方三：
　　配比：优质豆粕1000公斤、百益宝高效饲料发酵剂100克、玉米粉10-20公斤，麦麸50公斤、米糠50公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。
窖池发酵方法：先建一个规格为2×1.5米，高1米的发酵池，再将上述配方中的饲料混合均匀后入池，再开水笼头加水入池，一直加到水浸到物料的表面为止，关掉水笼头，让水渗透到料中，一般加水量终为1比1.2，即为总料的1.2倍，这里是1200公斤加水量。然后表面加一层厚塑料薄膜，塑料薄膜与池边接触的地方要卷边到料中，以求密封完好。
塑料袋发酵方法：先将上述配方中的饲料一层层摊在地上，并撒入发酵剂，然后翻1-2遍混合均匀。（也可将所有的饲料和菌放入搅拌机搅拌均匀），再加入适量水，饲料厂发酵一般水份控制在30-40%左右（1吨饲料约加500-800公斤水），养殖户水分可控制在60%左右（1吨饲料约加1000-1200公斤水），混合均匀后，装入塑料袋中压实、排出空气、密封。
发酵时间：夏天3-5天，冬天10-20天，春秋7-10天，尤其是教槽料豆粕的发酵时间适当延长两天为好，以让亚铁充分螯合到小肽中，也会产生更多的肽类物质。为什么要这么长时间，因为通过三氯乙酸（tca）检测法跟踪发酵，发酵在适温（30度左右）三天左右产生的小肽类物质多，可溶性蛋白质达到25%以上。
发酵后的豆粕溶解度增加，（注意不要把发酵后渗出的水倒掉，因为其中有大量的可溶解性氨基酸和肽营养），略有点粘手，气味带有较浓曲香味略有原料味，色泽金黄。
每次取用后，必须马上再次密封好，以防止变味变质，发酵好的料密封好，在一个养殖周期内（100天左右）用完为宜。
注意不能在太阳底下发酵，不然料温会升高发热太多，造成发酵不利。
四、猪饲料配方及饲喂方法
按照猪场配方使用，把配方中的豆粕改成发酵豆粕即可，可显著增加饲料的消化吸收率，降低料肉比。具体称量时，由于发酵豆粕是湿料，所以，根据上述的工艺，需要乘以2.6左右，即如果你需要称量10公斤折干物质的发酵豆粕时，实际上需要称26公斤加入配料中。或在保持料肉比，生长速度不变的情况下，可略为减少3～5%的用量，相应地用菜粕，棉粕，或麦麸玉米等代替。也就是减少配方的能量蛋白含量浓度，以降低成本。并可以适当使用5%左右的未脱毒菜粕棉粕用于肥育猪。采用发酵豆粕，必须是在湿润状态下使用，不得烘干使用，因为烘干会造成发酵豆粕中的活性物质，尤其是活性肽变性，从而失去活性，并造成可溶性的氨基酸如赖氨酸等与还原糖的迈德拉（美德拉）反应，并造成能量和蛋白肽的损失等，同时维生素和有益微生物在烘干的过程中也会有极大的损失，建议喂养前再加水进行拌湿料喂猪，料水比为1比1.5以上。
推荐饲料配方如下：
表1： 断奶仔猪日粮配方组成及营养成分含量（%）
原料名称 比例 指标
玉米
乳清粉
豆粕（发酵）
普通豆粕
鱼粉
豆油
碳酸钙
磷酸氢钙
赖氨酸
蛋氨酸
食盐
甜味剂
预混料 60
2.3
25
--
6
3
0.8
1.2
0.3
0.1
0.3
0.02
1 消化能
粗蛋白
总钙
总磷
有效磷
赖氨酸
含硫aa
蛋氨酸 14.45
19.93
0.70
0.59
0.44
1.12
0.67
0.41
适用于28日龄断奶仔猪到50日龄阶段使用。在断奶前七天左右，把此配方的饲料以20～30%加入教槽料进行适应和过渡。
表2、生长及肥育阶段各阶段饲料配方表。
其中后备母猪可以使用下表中的大猪饲料配方3但减去菜粕
配方编号 1 2 3 4 5
体重阶段 15～35kg 35～60kg 60-100kg 空怀-怀孕90天 怀孕90天与哺乳期
配
方
组
成 玉米粉（%） 56 56.6 63.3 44 47.6
大麦粉（%） 20 18
发酵豆粕% 25 20 13 10 15
麦麸（%） 15 17 15 16 16
青干草粉% 7 10
菜粕（%） 3 6
l-赖氨酸 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2
食盐（%） 0.33 0.4 0.4 0.4 0.4
碳酸钙（%） 0.8 0.8 0.6 0.8 0.8
磷酸氢钙（%） 1 1 0.6 1 1
预混料添加剂 1 1 1 1 1
营养水平 消化能（兆卡／千克） 3.24 3.28 3.21 3.17 *
粗蛋白质（%） 17.88 16.72 15.51 13.02 15.7
钙（%） 0.75 0.76 0.63 0.63 0.69
磷（%） 0.58 0.59 0.49 0.59 0.58
赖氨酸（%） 0.79 0.76 0.65 0.76 0.74
蛋氨酸＋胱氨酸（%） 0.57 0.53 0.45 0.51 0.52
同时可以在种公猪饲料中使用,对促进种猪精液质量和产量均有帮助。
五、发酵豆粕喂猪技术的好处和原理
总体上讲：可以降低料肉比0.3～0.5左右，相对于现在的养殖水平也就是降低料耗10～18%左右；非常显著地降低乳仔猪尤其是断奶仔猪应激反应，增强力；显著减少疾病发生率，降低死亡率，减少抗生素的使用量，生产绿色猪肉；猪舍臭味大为减少；
原理上有：发酵产生大量的活性肽：如小肽铁、抗菌肽、增强肽等等，同时这些肽类物质的消化率经实践证明，比氨基酸的消化吸收更快更好更完全。从而显著增加了豆粕的消化利用率，特别是在哺乳期仔猪，断奶仔猪，保育猪饲料中使用效果好，在小猪阶段使用发酵豆粕可以提高日增重5～8%，全期使用比对照组出栏体重高出6～8千克；母猪日粮中使用可改善母猪产后食欲；公猪日粮中使用有助于配种后体能恢复。富含肽类的发酵豆粕可以鳌合微量元素（如铁），并可保护维生素效价。发酵豆粕中含有大量的有益微生物，显著改善仔猪肠管微生态平衡，降低发病率，提高力，抑制有害细菌如大肠杆菌，沙门氏菌等。养殖户使用后会发现：使用天发现小猪爱吃，使用一周猪舍内的嗅味减轻，一期下来小猪变得更为健康，感觉上小猪比以前好养多了。所以，发酵豆粕已经不仅仅是为了代替鱼粉使用的目的了，发酵豆粕的功能有了更多的解释和期待。在饲料中使用10～20%发酵豆粕，可以适当降低抗生素与药物的用量，完全可以达到或超过单一使用抗生素与药物的效果，从而有利于饲料与养殖行业的健康发展，并为生产无公害猪肉提供了一个可靠的技术选择。
鸡粪、鸽粪等粪便可以再生为饲料进而得到循环利用，从而节约粮食、降低养殖成本。鸡的消化道短、排空时间短，对饲料的利用率低，未被吸收的营养物质随着鸡粪排出体外，据测定干鸡粪的粗蛋白含量高达27%，具有很高的利用价值。用百益宝饲料发酵液处理鸡粪不仅消除了鸡粪的臭味，改善了适口性，还显著提高了鸡粪的利用价值。
百益宝饲料发酵菌对饲料具有明显的酸化作用，能提高饲料中氨基酸的含量，并且提高蛋白质和氨基酸的利用率、促进动物生长。在养殖业中，能提高饲料酸度的一类物质被称为饲料酸化剂。将饲料酸化可以改善动物的生产性能。百益宝饲料发酵剂在发酵饲料过程中，一方面能显著降低饲料ph值，起到了饲料酸化的作用，使胃内ph值降低，从而激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，促进蛋白质的分解；对于消化系统尚未发育完全的幼龄动物来说，作用更明显。另一方面，酸性物质还可以降低胃肠蠕动，减缓排空时间，从而提高消化吸收率。同时，由于酸性物质的配合作用，可促进胃肠道对钙、磷等物质的吸收。饲料酸化还是提高日粮适口性的重要因素。日粮中的酸能直接刺激口腔内的味蕾细胞，使唾液分泌增多进而增进食欲；而且有机酸具有独特的芳香，可掩盖饲料中的不适气味。

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