小茴香独特的香气，总是会为料理加分，日式咖哩几乎都会加入小茴香粉增添香气。同样的，用在辣椒酱上也会增添辣椒酱的风味跟香气！
小茴香产于地中海，质地温和，有着温暖怡人的独特浓郁气味，但尝起来味道有点苦，且略微辛辣，有助于提神、开胃。小茴香是制作许多综合香料的主要原料。运用在烹饪方面，小茴香可使用于马铃薯与鸡肉等沙拉酱，也可用于肉类调理，或制作烤肉酱与烹调牛肉汤。要注意的是，小茴香在烹煮之前，必须先烘烤过，才能将它的味道散发出来。
小茴香粉---小茴香多年生草本，高0.6-2m，全株有粉霜，有强烈香气。性味归经：辛，温。归肝、肾、脾、胃经。功能主治：散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛
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