11清蒸鲤鱼佛山月子会所
原料：活鲤鱼1条、盐1茶匙、料酒2汤匙、姜4片、彩椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。
做法：
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
3、用刀纵向在鱼背片一刀，深度到鱼的脊椎骨。
4、用盐抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、彩椒切段、香葱切末。
8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9、把香葱末和彩椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
12豆豉蒸鸡翅
原料：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽12大匙 料酒、香油、白糖各14小匙 盐少许。
做法：
1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。
2、把除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁。
3、葱姜蒜切片，干豆豉冲净沥干。
4、锅入少许油，小火爆香葱姜和豆豉。
5、倒入调味汁，炒匀后关火。
6、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸12分钟。
13香菇蒸鸡翅
原料：
鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐12茶匙、生抽2茶匙、料酒12茶匙、糖12茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。
做法：
1、鸡翅洗净,擦干, 剁开为二 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片)
泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)
2、锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。
3、将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 糖,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。
4、火腿切7左右的厚片, 一片切四块。
5、按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)。
6、大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。
7、取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。
14清蒸迷你狮子头
原料：猪肉(4分肥6分瘦)320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐12小匙、蚝油1大匙、砂糖12小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。
4、用筷子顺时钟搅拌至肉起胶状。
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变紧致。
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状。
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。
8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸15-20分钟。
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水、淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
15三鲜冬瓜
原料：冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉12大匙、香油12小匙。
做法：
1、冬瓜洗净去皮，切成约1厚的大片。
2、火腿切成跟冬瓜同样大小的05厚的片。
3、鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。
4、将三种材料摆放在一起。
5、放在蒸锅上，水开后大火蒸12分钟。
6、倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上，再淋入香油即可。
16鲜香扇贝
原料：扇贝、西红柿、甜玉米粒、生抽。
做法：
1、扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。
2、西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁
3、锅入油，五成热时倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。
4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。
5、将扇贝入蒸锅，上气后蒸8分钟。
6、蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
17香菇蒸鳕鱼
原料：香菇50、鳕鱼1块、葱丝10、葱姜少许、料酒10、盐2、油15
做法：
1、鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净，切丝。
2、香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再铺些香菇丝。
3、锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。
4、出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。
18冬瓜蒸鸡腿
原料：鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。
做法：
1、冬瓜去皮洗净，切成约1厚，3见方的块，铺在深盘或大碗中。
2、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干;锅中倒入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。
3、炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀;水开后蒸18分钟，撒上香菜即可。
19白玉鲜虾卷
原料：鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。
做法：
1、鲜虾洗净后，去头剥皮挑虾线，留下虾肉备用。
2、用刀将虾肉剁成虾蓉。
3、虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。
4、上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。
5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。
6、锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。
7、白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。
8、用手包裹卷起。
9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。
10、码盘后上锅蒸制6分钟。
11、锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。